Bienvenidos a Dulces y pasteles ecológicos

Hola amigos, quiero compartir con vosotros mis recetas de dulces y pasteles ecológicos, en los que utilizo ingredientes de producción ecológica.

domingo, 13 de junio de 2010

BIZCOCHO SORPRESA


INGREDIENTES:
  • 5 Huevos
  • 140 grs. de azucar
  • 270 grs. de harina
  • 350 grs. de mermelada de frutas rojas
  • 150 cl. de aceite de oliva virgen
  • 100 cl. de leche de soja
  • 1 sobre de levadura
  • 170 grs. de chocolate soluble20 grs. de chocolate blanco
  • 50 grs. de chocolate negro tableta de 56% de cacao
  • 5 frambuesas

PREPARACIÓN:

Se separan tres yemas de huevo de las claras, las tres claras se baten a punto de nieve. A las tres yemas se le incorporan 60 grs. de azucar y se bate hasta blanquear. Se incorporan poco a poco las claras a punto de nieve a las yemas de huevo. Se añade 100 grs. de harina a la crema obtenida y se mezcla.

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno se pone papel vegetal y se añade la crema obtenida, se mete en el horno a 190 grados, para ver si está listo se va pinchando con un palito de brocheta, cuando salga seco ya estará listo.

Una vez fuera del horno se le extiende toda la mermelada y se enrolla. Se deja apartado de momento.

En un recipiente se pone dos huevos, 170 grs. de harina, 80 grs. de azucar, 150 cl. de aceite de oliva virgen, 100 cl. de leche de soja, un sobre de levadura, 170 grs. de chocolate soluble, y a continuación se mezclan todos los ingredientes.

En un molde de 26x12 cm. se echa un poquito de aceite de oliva, distribuyéndolo por todo el interior, a continuación echamos un poquito de harina distribuyéndola por todas las paredes del molde, para que no se nos pegue el bizcocho.

Incorporamos un tercio de la crema que acabamos de hacer en el molde y introducimos el royo que hemos preparado anteriormente, en el centro del molde, a continuación añadimos el resto de la crema.

Ponemos en el horno a 200 grados, sabremos que está listo cuando al pinchar con el palito de brocheta por los lados del mismo, salga seco.

PRESENTACIÓN:

Para decorar se disuelve los 50 grs. de chocolate al baño maría, y se echa por encima del bizcocho. En la parte superior a lo largo y en el centro se pone el chocolate blanco rayado y las 5 frambuesas.